ทำไมจึงมีโซเดียมมากใน Cold Cuts?

A แซนวิชซ้อนสูงกับเนื้อหมูเนื้อไก่งวงหรือเนื้อย่างอาจเป็นความคิดของคุณของอาหารอร่อย แต่คุณอาจไม่ทราบเท่าใดโซเดียมที่คุณกำลังใช้ การรีดเย็นมีการประมวลผลสูงและมีโซเดียมเพิ่มจำนวนมากซึ่งอาจนำไปสู่ความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจ มีสาเหตุหลายประการที่การตัดด้วยความเย็นมีโซเดียมมาก

วิดีโอประจำวัน

Preservative

เนื้อสัตว์ดิบและสุกเริ่มเสื่อมเสียเร็วมากและไม่ปลอดภัยต่อการบริโภคของมนุษย์หลังจากผ่านไปเพียงไม่กี่วัน การเพิ่มเกลือลงในเนื้อจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์และช่วยให้กินอาหารได้นานขึ้น การตัดเย็นมีโซเดียมเพิ่มจำนวนมากซึ่งโดยปกติจะอยู่ในรูปของ sodium nitrate หรือ sodium nitrite เพื่อช่วยรักษา

Taste Enhancer

โซเดียมยังมีรสชาติที่ดีต่อคนจำนวนมากดังนั้นจึงมีการใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของการตัดเย็น เกลือเป็นอาหารเสริมที่ใช้กันทั่วไปในหลายสูตรเนื่องจากช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารบางประเภท ควบคู่ไปกับเครื่องเทศโซเดียมช่วยเพิ่มรสชาติของการตัดเยือกแข็งซึ่งอาจจะเป็นอาหารที่ไร้มลทิน การตัดเย็นแบบดั้งเดิมมีโซเดียมหลายร้อยมิลลิกรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

การปรับปรุงรูปลักษณ์

การตัดแบบบางอย่างเช่นเดดิวแฮมและฮ็อตดอกพึ่งพาโซเดียมเสริมเพื่อปรับปรุงลักษณะของเนื้อสัตว์ เพิ่มโซเดียมให้บางเย็นบาดแผลลักษณะสม่ำเสมอและยังช่วยเพิ่มสีธรรมชาติของพวกเขาเพื่อให้พวกเขาดูอร่อยมากขึ้น เครื่องปรุงรสเค็มมักจะถูกเพิ่มลงในชิ้นส่วนนอกของชิ้นส่วนของเครื่องตัดเย็นเพื่อให้ดูน่าสนใจเมื่อพวกเขาหั่นบาง ๆ และแสดง

คำแนะนำ

ค้นหารุ่นลดลงของโซเดียมที่มีรสเย็นมากโดยไม่ใช้เกลือมากนัก นอกจากอาจก่อให้เกิดความดันโลหิตสูงและปัญหาเกี่ยวกับหัวใจปริมาณโซเดียมในเลือดลดลงอาจทำให้ระคายเคืองต่อเยื่อบุท้องของคุณได้ ปริมาณโซเดียมไนเตรตและไนไตรท์ในปริมาณมากก็เชื่อมต่อกับความเสี่ยงที่สูงขึ้นของโรคมะเร็งบางชนิด เลือกใช้เครื่องตัดเย็นที่ไม่มีสารเหล่านี้เพื่อช่วยปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการของเนื้อสัตว์