กุญแจสำคัญใน Moist Brownies คืออะไร?

กุญแจสำคัญในการบราวนี่ชุ่มชื้นอย่างสมบูรณ์คือ ทำให้แน่ใจได้ว่าพ่อครัวสูตร Rochelle ปาเลอร์โมในนิตยสาร "Bon Appetit" จะทำอาหารให้พอดีกับเวลาที่เหมาะสมหรือไม่ก็เพียงแค่ไม่กี่นาทีเท่านั้นและพวกเขาก็จะสูญเสียความชุ่มชื้นที่อุดมไปด้วยฟัดจ์เช่นกัน แม้ว่าจะฟังดูง่ายๆเพียงแค่ตั้งค่าตัวจับเวลา แต่ถ้าคุณต้องการสีน้ำตาลที่ชุ่มชื่นทุกครั้งที่ทำคุณมีขั้นตอนต่าง ๆ ที่คุณควรทำ

วิดีโอประจำวัน

ตรวจสอบอุปกรณ์ของคุณ

กระทะด้านขวามีความจำเป็นอย่างยิ่งกับน้ำตาลที่ปรุงสุกอย่างดีดังนั้นอย่าพยายามเปลี่ยนกระทะขนาดใหญ่หรือเล็กกว่าสำหรับที่เรียกในสูตรบราวนี่ของคุณถ้าคุณใช้กระทะที่มากเกินไป ใหญ่ผสมของคุณจะปรุงอาหารได้เร็วเกินไปในกระทะขนาดเล็กก็ทำอาหารช้าลงเพิ่มความเสี่ยงที่จะเป็นน้ำตาลของคุณเหนียวมากกว่าชุ่มชื้นฉัน นอกเหนือจากขนาดที่เหมาะสมแล้วอย่าลืมใช้กระทะที่เหมาะสม: โลหะเบาหรือกระทะแก้วจะดีที่สุดเนื่องจากโลหะสีเข้มอาจทำให้คุณปรุงอาหารได้เร็วขึ้นนิตยสาร Taste of Home อธิบาย

ตรวจสอบเทคนิคของคุณ

เช่นเดียวกับการอบที่มากที่สุดน้ำตาลต้องการการวัดและการผสมอย่างรอบคอบ ให้แน่ใจว่าได้วัดส่วนผสมของคุณได้อย่างแม่นยำและต่อต้านการกระตุ้นให้ผสมมากเกินไปซึ่งอาจทำให้น้ำตาลเหนียวเหนอะหนะ แป้งที่หนาแน่นมักจะหมายถึงน้ำตาลแต้มเค้ก แต่คุณจะต้องเอาชนะได้ดีกว่าด้วยช้อนไม้จนส่วนผสมแห้งและเปียกรวมกันเพียงแค่ซินดี้มิทเชลล์อธิบายในนิตยสาร "Fine Cooking" เมื่อคุณโอนแป้งเค้กช็อคโกแลตลงไปในเตาอบของคุณให้แน่ใจว่าได้กระจายอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้บราวนี่ปรุงอาหารอย่างสม่ำเสมอ

ตรวจสอบความเป็นผู้ใหญ่

หากคุณหวังผลการชุ่มชื้นที่ดีเยี่ยมอย่าเพิ่งตั้งนาฬิกาจับเวลาและปล่อยให้บราวนี่อบ เริ่มต้นการตรวจสอบสีน้ำตาลของคุณหลังจาก 20 นาทีแรกของเวลาอบโดยการกดเบา ๆ ตรงกลางของบราวนี่ด้วยนิ้วของคุณเพื่อทดสอบความแน่วแน่และจากนั้นจึงใส่เครื่องทดสอบไม้จิ้มฟันหรือเค้ก บราวนี่ของคุณอาจจะไม่ได้ทำที่จุดนี้ แต่ความรู้สึก squishy ของปะทะและแป้งเปียกบนไม้จิ้มฟันจะให้การเปรียบเทียบที่ดีสำหรับการทดสอบในภายหลัง ดำเนินการทดสอบความละมุนละไมทุก 8 ถึง 10 นาทีและนำเนเก้นออกจากแป้งเมื่อเค้กเปียกบนไม้จิ้มฟันถูกแทนที่ด้วยเศษชื้น ถ้าคุณไม่แน่ใจไปข้างหน้าและนำถาดออก undercooking เล็กน้อยดีกว่า overcooking