จะเกิดอะไรขึ้นถ้าฉันไม่ใส่ผงฟูลงในเค้กปอนด์?

เค้กปอนด์เป็นเค้กหนาแน่นและอุดมไปด้วยขนมแบบดั้งเดิมในกระทะขนมปัง เค้กใช้ชื่อจากสูตรดั้งเดิมซึ่งเรียกว่าปอนด์สำหรับเนยไข่น้ำตาลและแป้ง วันนี้เค้กปอนด์ส่วนใหญ่รวมถึงสารเคมีที่ทำให้เกิดการระคายเคืองเช่นผงฟูเพื่อช่วยให้พวกเขาลุกขึ้น ช่างทำขนมปังที่มีฝีมือสามารถเลือกอบเค้กปอนด์ได้โดยไม่ต้องผงฟู แต่การเพิ่มขึ้นจะต้องใช้จาระบีข้อศอกบางส่วน

วิดีโอประจำวัน

ส่วนผสม

คุณสามารถทำเค้กปอนด์แบบดั้งเดิมที่ยอดเยี่ยมโดยการรวม 2 ฟองเนย 4 ไข่ขนาดใหญ่ 1 ถ้วยน้ำตาลทรายและ 1 ช้อนชา วานิลลา ส่วนผสมแห้งรวม 2 1/4 ถ้วยแป้งเค้ก 1/4 ช้อนชา เกลือและ 1 ช้อนชา ผงฟู. แป้งเค้กมีบทบาทเล็กน้อยในเค้กปอนด์ ถ้าคุณชอบพายและเค้กปอนด์หนาแน่นเล็กน้อยให้เลือกสูตรที่มีนมและอัตราส่วนไขมันสูงเช่นเนยหรือสั้นลงไปในส่วนผสมอื่น ๆ

การผสม

เค้กปอนด์ที่มีพื้นผิวละเอียดสูงต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษเมื่อคุณรวมส่วนผสมไว้ รวมเนยและน้ำตาลและตีจนไฟและปุยด้วยมือหรือเครื่องผสมยืน เพิ่มไข่ทีละครั้งตีเป็นเวลาอย่างน้อย 1 นาทีหลังจากแต่ละครั้ง ผสมวานิลลาได้อย่างรวดเร็ว ลดความเร็วของเครื่องปั่นและผสมแป้งจนแข็งตัว

การผสมเค้กอย่างถูกต้องมีความสำคัญเนื่องจากไข่เป็นสารก่อโรค แต่เพียงผู้เดียว เริ่มต้นด้วยส่วนผสมทั้งหมดที่อุณหภูมิห้องโดยเฉพาะเนยและไข่ ตีเนยและน้ำตาลให้เต็มห้านาทีและให้ผสมอย่างน้อยสองนาทีหลังจากที่คุณเพิ่มไข่แต่ละครั้งถ้าคุณต้องการอบเค้กปอนด์โดยไม่ต้องผงฟู พับส่วนผสมแห้งด้วยมืออย่างนุ่มนวลที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้สำหรับความสูงที่ดีที่สุดแทนที่จะพึ่งพาเครื่องผสมของคุณ

ปัญหา

การอบเค้กปอนด์โดยไม่มีผงฟูอาจทำให้เค้กที่มีน้ำหนักมากและมีเนื้อไม่สวย รสชาติจะไม่เปลี่ยน แต่คุณจะสูญเสียแบบดั้งเดิมสูงแตกด้านบน การผสมผสานอย่างระมัดระวังสามารถป้องกันปัญหานี้ได้ แต่ผงฟูทำหน้าที่เป็นนโยบายการประกันสำหรับเค้กปอนด์ของคุณ