อะไรคือผลกระทบของผักโขมมาก?

ผักโขมสามารถรับประทานได้ในสลัดนึ่งหรือใส่ในผัดและซุป แคลอรีต่ำ แต่มีวิตามินแร่ธาตุและเส้นใยสูงเป็นอาหารเสริมเพื่อสุขภาพ ในกรณีที่ไม่ค่อยพบการกินผักขมมากเกินไปอาจทำให้เกิดโรคนิ่วในไตปัญหาเกี่ยวกับการดูดซึมธาตุเหล็กและปัญหาทางเดินอาหาร การรักษาสมดุลอาหารที่แตกต่างกันจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงปัญหาเหล่านี้

วิดีโอประจำวัน

โภชนาการในผักโขม

ถ้วยผักโขมที่ปรุงสุกแล้วมีแคลเซียม 41 แคลอรี่และ 4 เส้นใย 3 กรัม ปริมาณแร่ธาตุสูงประกอบด้วยแคลเซียม 245 มก. 6. เหล็ก 43 มก. แมกนีเซียม 157 มก. ฟอสฟอรัส 101 มก. และโพแทสเซียม 839 มก. นอกจากนี้ยังประกอบด้วย 17. 6 มก. วิตามิน C, 263 ไมโครกรัมของโฟเลต, 11, 319 ไมโครกรัมของเบต้าแคโรทีน 35. 5 มิลลิกรัมของโคลีน 20, 354 ไมโครกรัม lutein และ zeaxanthin และ 18,866 IU ของวิตามินเอ < นิ่วในไต

ผักโขมมีสารที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติเรียกว่าออกซาเลต ในบางกรณีการรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วย oxalate เช่นผักโขมถั่วพริกไทยและผักชนิดหนึ่งอาจนำไปสู่สภาวะที่เรียกว่า hyperoxaluria ซึ่งเป็นผลึก oxalate รวมกับแคลเซียมในไตและสร้างก้อนนิ่วในไต นิ่วในไตอาจทำให้เกิดอาการปวดอย่างรุนแรงที่บริเวณส่วนล่างหลังอวัยวะเพศหรือต้นขาด้านในปัญหาเกี่ยวกับปัสสาวะคลื่นไส้และท้องอืดท้องเฟ้อ หากสังเกตเห็นอาการเหล่านี้ให้ปรึกษาแพทย์ของคุณ

แม้ว่าผักโขมจะมีธาตุเหล็กอยู่ในปริมาณสูง แต่ธาตุเหล็กหรือเหล็กที่ไม่ใช้ทำจากพืชอาจทำให้ร่างกายดูดซึมได้ยาก ออกซาเลตในผักขมสามารถรวมเข้ากับธาตุเหล็กแทรกแซงความสามารถในการดูดซึมของร่างกายได้ ลองรับประทานผักขมด้วยผลไม้เช่นมะนาวหรือน้ำผลไม้เนื่องจากวิตามินซีสามารถช่วยต่อต้านผลกระทบนี้และเพิ่มการดูดซึม อาหารที่อุดมด้วยแคลเซียมและธัญพืชยังช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กที่ไม่เป็นตัวอ่อนดังนั้นจึงอาจช่วยหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารเหล่านี้ในเวลาเดียวกับผักโขม

ปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร

เส้นใยอาหารเช่นเส้นใยที่พบในผักโขมมีความสำคัญต่อการย่อยอาหารที่มีสุขภาพดี แต่เมื่อกินมากเกินไปอาจทำให้เกิดความทุกข์ทางระบบทางเดินอาหาร ได้แก่ แก๊สปวดท้องท้องอืดท้องผูกหรือท้องร่วง หากคุณพบอาการเหล่านี้หลังจากทานผักโขมแนะนำให้ทานอาหารช้าๆ รับประทานอาหารที่มีขนาดเล็กลงจนแบคทีเรียย่อยอาหารของคุณเริ่มคุ้นเคยกับเส้นใยอื่น ๆ ถ้าอาการของคุณยังคงมีอยู่พูดคุยกับแพทย์ของคุณ