การอ่านฉลากอาหาร "แคลอรี่จากไขมัน"
สารบัญ:
คำว่า "แคลอรี่จากไขมัน" หมายถึงเปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่ในการให้บริการอาหารที่มาจาก ไขมันมากกว่าจากคาร์โบไฮเดรตหรือโปรตีน ตัวเลขนี้แสดงอยู่ในฉลากโภชนาการสำหรับอาหารส่วนใหญ่
วิดีโอประจำวัน
ร้อยละของแคลอรี่ที่ร่างกายได้รับจากไขมันกับคาร์โบไฮเดรตจะทำให้ความสามารถในการบำรุงรักษาน้ำหนักและน้ำหนักลดลงเล็กน้อย อย่างไรก็ตามการศึกษาสองชิ้นที่ตีพิมพ์ในวารสาร "Obesity" ในปี 2550 ชี้ให้เห็นว่าคนที่กินแคลอรี่จำนวนมากจากไขมันทรานส์อาจมีแนวโน้มที่จะเพิ่มน้ำหนักเมื่อเทียบกับคนที่กินแคลอรี่จากไขมันประเภทอื่นหรือจากคาร์โบไฮเดรตหรือโปรตีน
ข้อเสนอแนะ
สถาบันการแพทย์แห่งสหประชาชาติแนะนำว่าชาวอเมริกันบริโภคประมาณ 20 ถึง 35 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่ทั้งหมดจากไขมัน ทุกๆกรัมของไขมันมีแคลอรี่ถึงเก้าแคลอรี่ ซึ่งหมายความว่าคนที่กิน 2,000 แคลอรีต่อวันควรบริโภคไขมันน้อยกว่า 78 กรัมต่อวัน
แคลอรี่จากไขมันและแคลอรีจากคาร์โบไฮเดรต
เมื่อพิจารณาเปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่ที่มาจากไขมันสิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาแคลอรี่ทั้งหมดต่อมื้อ อาหารที่ได้รับแคลอรี่ร้อยละ 60 จากไขมัน - เป็นจำนวนมาก - อาจไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพหากจำนวนแคลอรี่ต่อมื้อต่ำ ตัวอย่างเช่นอาหารที่มี 60 แคลอรี่ต่อมื้อ แต่ได้รับ 60 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่จากไขมันมีเพียง 4 ก. ของไขมันต่อหนึ่งหน่วยบริโภคข้อยกเว้น: ไขมันทรานส์
ร้อยละของแคลอรี่ที่ร่างกายได้รับจากไขมันอาจมีผลต่อไขมันทรานส์ การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน "Obesity" ในปี 2550 โดย Kylie Kavanagh จากโรงเรียนแพทย์ Wake Forest University และอื่น ๆ พบว่าลิงเพศผู้ที่รับประทานอาหารที่มีไขมันทรานส์มากกว่า 6 ปีได้รับ 7 เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักตัวของพวกเขา 2% เมื่อเทียบกับลิงที่ทานอาหารทรานส์ไขมันต่ำและได้รับประมาณ 1. 8 เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักตัว การบริโภคไขมันทรานส์อาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับการบริโภคไขมันประเภทอื่น ๆ นักวิทยาศาสตร์บางคนให้เหตุผลว่าอาหารที่มีเปอร์เซ็นต์แคลอรีสูงจากไขมันและโปรตีนหรือไขมันคาร์โบไฮเดรตอาจเป็นสูตรลดความอ้วนและมีประสิทธิภาพมากขึ้น หัวใจแข็งแรงกว่าสูตรอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำในบทความที่ตีพิมพ์ในนิตยสาร The New York Times ในปีพ. ศ. 2545 Eleftheria Maratos-Flier, MD ผู้เป็นผู้ชี้นำการวิจัยโรคอ้วนที่ศูนย์ Joslin Diabetes Center ของ Harvard กล่าวว่า "สำหรับประชากรส่วนใหญ่อาจเป็น 30 ถึง 40 เปอร์เซ็นต์ต่ำ - อาหารที่มีผลต่อการบริโภคอาหารพวกเขามีผลขัดแย้งในการทำให้น้ำหนักของคนเพิ่มขึ้น "
