สารทดแทนไขมันต่ำในซอสอัลเฟรโก

ข้ามครีมหนัก แต่ยังคงทำซอสอัลเฟรโดหนาและครีมโดยใช้นม ซอสที่อุดมไปด้วยนี้มักเสริฟกับพาสต้าไม่เสียอะไร แต่ชื่อเสียงในฐานะที่ไม่แข็งแรงเมื่อปรุงอาหารโดยใช้นม สร้างซอส Alfredo ที่มีไขมันต่ำแสนอร่อยที่สามารถตีวิปกันได้ภายในเวลาไม่ถึง 30 นาที

วิดีโอประจำวัน

ครีมทดแทน

->

นมทั้งตัว เครดิตภาพ: denphumi / iStock / Getty Images

นมดิบเป็นครีมแทนมากที่สุดสำหรับครีมหนัก แต่ยังคงแพ็คใน 8 กรัมของไขมันต่อ 1 ถ้วย เมื่อเทียบกับ 96 กรัมไขมันหนักของครีมต่อ 1 ถ้วยนมเต็มรูปแบบเป็นการปรับปรุงที่สำคัญในการสร้างซอสอัลเฟรโดไขมันต่ำ ใช้ปริมาณไขมันของซอสลงไปอีกโดยใช้นมที่ไม่มีน้ำมันกับ 0 กรัมของไขมันต่อถ้วย 1 เปอร์เซ็นต์นมกับ 2. 5 กรัมไขมันต่อถ้วยหรือนม 2 เปอร์เซ็นต์กับ 5 กรัมไขมันต่อถ้วย

การเก็บรักษาไขมันต่ำ

->

ผสมกระเทียมกับนม เพื่อให้เนื้อหาไขมันโดยรวมของซอส Alfredo ต่ำนอกจากการใช้นมไขมันต่ำแล้วคุณสามารถละเลยเนยได้ นมไขมันต่ำหรือนมทั้งตัวพร้อมกับกานพลูกระเทียมน้อยจนกระเทียมอ่อนและนมลดลงหนึ่งในสี่ ผสมส่วนผสมโดยใช้เครื่องปั่นและเครื่องปั่นแบบดั้งเดิมและข้นโดยใช้ชีสครีมไขมันต่ำ 2 ช้อนโต๊ะต่อนม 2 ถ้วย เพิ่มชีส Parmesan เพื่อข้นซอสต่อไปและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ด้วยการเพิ่มชีสครีมการเตรียมนี้ใช้ได้ดีกับนมไขมันต่ำเช่นเดียวกับนมทั้งตัวเพื่อสร้างซอสครีมที่ให้ความสำคัญกับความมีชีวิตชีวาของครีมหนักที่มีเศษของไขมัน

การทำ Roux

->

Make a roux วิธีการทำเนยและแป้งที่ใช้แป้งเป็นอีกวิธีหนึ่งในการทำซอสอัลเฟรโด้และสามารถใช้กับนมไขมันต่ำและนมทั้งตัว ขึ้นอยู่กับเท่าใดเนยแข็งชีสและชนิดของนมที่คุณใช้ในการทำซอสคุณอาจจบลงด้วยซอส Alfredo ที่มีปริมาณไขมันอย่างมีนัยสำคัญ ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่และผสมแป้งในปริมาณเท่ากันกับเนยของคุณและคนให้เข้ากัน ปัดนมอย่างน้อย 1 แก้วต่อ 1 ช้อนโต๊ะเนยและแป้ง แช่ซอสไว้สักพักหนึ่งนาทีหรือสองนาทีจนกว่าจะเริ่มข้น เพิ่มชีส Parmesan และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ให้ความมั่นใจกับครีม

->

เนยแข็ง Parmesan หนึ่งในอุปสรรคที่ใหญ่ที่สุดในการสร้างซอสอัลเฟรโดโดยไม่มีครีมหนักคือเลียนแบบความมีชีวิตชีวาของครีมไขมันสูงปริมาณของชีส Parmesan ผสมกับซอสของคุณเป็นปัจจัยสำคัญที่สามารถมีบทบาทในการพัฒนาซอสครีม แต่จะเพิ่มปริมาณไขมัน หากคุณกำลังใช้นมไขมันต่ำแทนควรใช้ชีสที่แนะนำเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อครีมมีรสชาติดีขึ้น หากคุณใช้นมผงคุณสามารถที่จะเนยแข็งได้และยังสร้างซอสอัลเฟรโดครีม