วิธีการย่างขาแกะจากเนื้อแกะด้วยความร้อนทางอ้อม
สารบัญ:
การแกะขาแกะสลักเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการถ่ายทอดเอกลักษณ์ มีกลิ่นควันที่เนื้อ แต่ก็ยังเป็นวิธีการที่ต้องการสำหรับการทำอาหารเพื่อสุขภาพ ย่างช่วยให้ไขมันหยดและห่างจากเนื้อแกะตัดแคลอรี่โดยไม่ต้องเสียสละรส เนื่องจากขาแกะมีความหนาค่อนข้างมากจึงควรใช้ย่างโดยอ้อม ด้วยการปิ้งย่างโดยอ้อมอุณหภูมิจะลดลงและเนื้อแกะจะสุกตลอดระยะเวลาอันยาวนาน
วิดีโอประจำวัน
ขั้นตอนที่ 1
ตัดไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อแกะด้วยมีดคม ไขมันส่วนเกินอาจทำให้เกิดแผลพุพองและเผาผลาญแกะของคุณได้ในขณะที่ย่าง
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมเตาก๊าซหรือถ่านสำหรับความร้อนทางอ้อมโดยการผลักถ่านทั้งหมดไปข้างหนึ่งหรือโดยการจุดไฟเพียงครึ่งเดียวเท่านั้น กุญแจสำคัญคือการสร้างเขตร้อนและเย็นในเตาปิ้ง เล็งให้อุณหภูมิย่างโดยรวมประมาณ 250 องศา F.
ขั้นตอนที่ 3
ปรุงรสแกะของคุณด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องเทศที่คุณโปรดปรานหรือหมักดอง
ขั้นตอนที่ 4
วางลูกแกะไว้ที่ด้านนอกของเตาย่างให้ครอบคลุมและปรุงอาหารจนกว่าอุณหภูมิภายในจะอยู่ที่ 145 องศา F. เนื้อแกะประมาณ 3 ปอนด์ควรใช้เวลาประมาณ 1 1/2 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 5
แกะลูกแกะออกจากเตาย่างและปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 10 นาที การวางเนื้อสัตว์จะช่วยให้น้ำผลไม้สามารถนำกลับเข้าเนื้อแกะได้อีกครั้งเพื่อรักษาความอ่อนโยนและความสดชื่น
สิ่งที่คุณจะต้อง
- มีดคม
- เกลือ
- พริกไทย
- เครื่องวัดอุณหภูมิในเนื้อสัตว์
เคล็ดลับ
- เพิ่มชิปไม้เนื้ออ่อนที่แช่น้ำลงในเตาก๊าซหรือถ่านร้อนเพื่อเพิ่มรสชาติควันที่เป็นเอกลักษณ์ กับลูกแกะของคุณ ลองไม้วอลนัท, ไม้ชนิดหนึ่ง, ไม้เมเปิ้ลหรือไม้พีแคน
คำเตือน
- ล้างเครื่องครัวใด ๆ ที่ใช้ในการจัดการกับเนื้อแกะดิบด้วยน้ำร้อนและสบู่เพื่อฆ่าแบคทีเรียที่อาจทำให้เกิดความเจ็บป่วยจากอาหารหากกินเข้าไป
