ผักและผลไม้ที่มีปริมาณไนเตรต

ไนเตรตเป็นเกลือของกรดไนตริกและพบได้ตามธรรมชาติในผลไม้ผักและธัญพืช นอกจากนี้ยังเพิ่มเนื้อรักษาเช่นซาลามี่เบคอนและสุนัขร้อนเป็นสารกันบูดสีและเพื่อชะลอการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ อาหารที่อุดมไปด้วยไนโตรเจนในธรรมชาติสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพได้หลากหลาย แต่ไนเตรตบางชนิดจะถูกเปลี่ยนเป็นไนไตรท์ในร่างกายของคุณซึ่งสามารถสร้างไนโตรซามีนและก่อให้เกิดผลเสีย อย่างไรก็ตามวิตามินซียับยั้งการเปลี่ยนไนโตรซามินตามธรรมชาติซึ่งเป็นเหตุให้ผลไม้สดและผักที่มีปริมาณไนเตรตสูงทำให้เกิดปัญหาน้อยกว่าเนื้อสัตว์ที่มีปริมาณไนเตรตเทียมสูง

วิดีโอประจำวัน

ไนเตรทในพืชอาหาร

ไนเตรตเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อพืชที่พบได้ในดินที่พืชทุกชนิดนำมาใช้และใช้เป็นแหล่งไนโตรเจนหลัก เช่นนี้ไนเตรตเป็นส่วนที่เป็นธรรมชาติของผักผลไม้และธัญพืชทั้งหมดในองศาที่แตกต่างกัน ปุ๋ยอุตสาหกรรมยังมีไนเตรตและสารตกค้างบางส่วนที่สามารถพบได้จากด้านนอกของผักและผลไม้ แต่ควรนำออกก่อนการบริโภคเนื่องจากสารเคมีที่เป็นพิษอื่น ๆ ในปุ๋ยตาม "โภชนาการและสาธารณสุข" โดย Sari Edelstein. พืชบางชนิดมีปริมาณไนเตรตสูงกว่าคนอื่น ๆ

ผลไม้สูงในไนเตรต

โดยทั่วไปแล้วระดับไนเตรตจะต่ำกว่าผลไม้เมื่อเทียบกับผักโดยเฉพาะผักที่เป็นรากเนื่องจากระยะทางที่ผลมากที่สุดอยู่ที่พื้น กล่าวอีกนัยหนึ่งไกลออกไปจากดินที่อุดมไปด้วยไนเตรตไกลออกไปความเข้มข้นของไนเตรตในเนื้อและเมล็ด จากผลการศึกษาของโปแลนด์ที่ตีพิมพ์ใน "Roczniki Panstwowego Zaklapu Higieny" ฉบับปี 2537 ผลไม้ที่มีปริมาณไนเตรตสูงสุดคือสตรอเบอร์รี่ตามด้วย currents, gooseberries ราสเบอร์รี่และเชอร์รี่แอปเปิลพบว่ามีปริมาณไนเตรตเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ประโยชน์ ไนเตรตถูกเปลี่ยนเป็นไนไตรท์ในร่างกายของคุณเกือบจะทันทีโดยเชื้อแบคทีเรียบนลิ้นของคุณตราบใดที่ไนไตรท์ยังไม่ถูกเปลี่ยนเป็นไนโตรซามีนจำนวนมากในกระเพาะอาหารของคุณไนไตรท์จะกลายเป็นไนตริกออกไซด์ในเลือดของคุณซึ่งสามารถผ่อนคลายหลอดเลือดได้ ตาม "ชีวเคมีการทำงานในด้านสุขภาพและโรค" การศึกษาเกี่ยวกับผักที่อุดมไปด้วยไนเตรตเช่นผักกาดหอมและหัวบีทพบว่าเมื่อไนตริกออกไซด์มีความดันเลือดสูงที่สุดในกระแสเลือด นอกเหนือไปจากการผ่อนคลายหรือขยายหลอดเลือดแล้วไนตริกออกไซด์ยังแสดงคุณสมบัติต้านเกล็ดเลือดซึ่งช่วยป้องกันการแข็งตัวของเลือดที่ไม่เหมาะสม อย่างไรก็ตามเนื่องจากผลพลอยได้จากไนเตรตมีผลต่อการไหลเวียนของเลือดและความดันพวกเขายังสามารถทำให้เกิดอาการปวดหัวไมเกรนในบางคน ปรึกษากับแพทย์หากคุณเป็นโรคไมเกรนและถามเกี่ยวกับการเชื่อมต่อกับอาหารที่อุดมด้วยไนเตรต